Quesería Artesana Los Corrales    
Quesos de autor

Quesos de temporada

En la Quesería Artesana Los Corrales somos conscientes de la inacabable lista de quesos que podemos elaborar. Y, aunque sabemos que no podemos hacerlos todos, sí que nos gusta experimentar con sabores y texturas, adaptando recetas tradicionales o diseñando nuevas. Puede que alguna de estas pruebas nos guste tanto que acabemos incorporándola a nuestro catálogo. Después de todo, eso es lo que ocurrió con el queso majadales.

Además, hay algunos tipos de queso que sólo se pueden elaborar en determinadas épocas del año, bien porque la leche tiene unas características determinadas o porque el tiempo nos lo permite.

Los quesos que elaboramos por alguna de estas dos razones son lo que llamamos "Quesos de temporada" y vamos a disponer de ellos por tiempo limitado. Algunos tienen nombre propio, y otros no han sido aún bautizados, pero en esta página iremos describiéndolos y adjuntando fotografías.

Los encontraréis en nuestra tienda de Almedíjar y en la tienda online. Algunos de ellos podréis encontrarlos en algunos establecimientos de la zona. No dudéis en preguntarnos mediante el teléfono 964 137050 o el correo info@queserialoscorrales.com.


Tronchón de guarda

El Tronchón de guarda es el queso Tronchón del Reyno que se selecciona y se madura durante al menos 8 meses en nuestras cavas. La corteza se unta con aceite de oliva virgen de la Sierra de Espadán y el resultado es un queso duro, con un sabor intenso y un inconfundible aroma a aceite.

Gracias a la elaboración con coagulante vegetal, el queso mantiene una textura cremosa a pesar de la escasa humedad